Diary 浅見帆帆子の日々

October 2015

Vol.3

２９日　きのう、とっても感動的なイタリアンと出逢いました。
一日６人までで、
オープンキッチンに向かって二人掛けのテーブルが一直線に並ぶ面白いスタイル、
７時半から一斉スタートでした。

はじめに出てきた分厚い醗酵バターから感動し（本当に良いバターってまったくしつこくないですよね！）、軍鶏を丸ごと一羽煮出したブロード（トリュフがたっぷり入ったスープ）、さつま芋の上のフォアグラ（温かいものの上の程良い冷たさのフォアグラに、「温度の妙」を感じました）、５種類の生ハム（これが一番感動！それぞれが「綺麗な味わい」で、プロシュートもサラミも、モルタデッラも、いつも食べているものと同じものとは思えなかった！生ハムの王様"クラテッロ・ディ・ジベッロ”は、分厚くカットしたものと、透き通るほどの薄さのものをバターたっぷりのパンの上にこんもり載せて味わうのと、どちらもほっぺたが落ちそうでした。普段は７種類出てくるそうですが、今日は５種類）、ボルチーニのフリット（ボルチーニと言えば、のハーブ「ネピッテッラ」（はじめて聞いた）が効いていました）、吉野の大鰻（蒸さないので肉のような歯ご...たえが良かった）、卵とバターとトリュフをからめた手打ちのタリオリーニ（これ、今までのパスタでNo1かも❤）、バザス種の牛リブロース芯の奇襲備長炭炭火焼（付け合わせの洋ナシのマスタードシロップ漬けとのマッチも素晴らしかった）、そしてデザートのバニラ風味パンナコッタ（トロットロ❤、これも今までのパンナコッタNo1かも）…そして一皿ごとに選び抜かれて出されるワインが、素晴らしかったです。どれも、この一皿があっての「このワイン！」だったし、ワインにまったく詳しくない私でも「こんなすごい組み合わせの味わいを知ってしまうと、恐ろしいことになるなあ」と思うほど……。
この友人、私のまわりで３本指に入るグルメな人なのですが、さすがでした。だいたい、衣食住の中で「食」のプライオリティの低い私が、こんなに一生懸命思い出して書くだけでも、ビックリです☆　

２５日
ここしばらく、ビックリ嬉しいことが次々と起こっているので、その対処に追われつつ、次はなに？とドキドキ✨しているうちにあっという間に1週間が経ちました。友達が、「すごいことはアッサリ起こる」とよく言うのですが、ホントですねぇ。ソファに転がって、本を読む日曜の午後。